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Benefícios:

• Controle da Acidez: A tecnologia proposta permite um controle preciso da acidez nos grãos de café durante o processo de fermentação pós-colheita. Isso resulta em cafés com baixa acidez acética, proporcionando uma experiência sensorial mais suave e agradável para os consumidores.
• Aumento de Aromas: Ao utilizar a composição microbiana contendo Gluconobacter sp., o processo promove o aumento dos aromas nos grãos de café. Isso contribui para a complexidade sensorial da bebida final, agregando notas florais e frutadas que enriquecem o paladar dos apreciadores de café.
• Consistência na Qualidade: A capacidade de regular a produção de ácidos orgânicos e ésteres aromáticos garante uma qualidade mais consistente nos cafés produzidos utilizando essa tecnologia. Isso proporciona aos produtores e torrefadores uma maior confiança na obtenção de um produto final de alto padrão.
• Diferenciação no Mercado: Os cafés produzidos com essa tecnologia destacam-se no mercado devido às suas características sensoriais únicas e superiores. Isso proporciona aos produtores a oportunidade de diferenciar seus produtos e conquistar um segmento de consumidores que valoriza a qualidade e a experiência sensorial do café.
• Valor Agregado: A capacidade de oferecer cafés especiais com sabores e aromas distintos e de alta qualidade agrega valor ao produto final. Isso permite aos produtores e torrefadores obterem preços mais altos no mercado e aumentarem sua rentabilidade.

Beneficiários:

• Produtores de café: Podem utilizar essa tecnologia para aprimorar a qualidade dos seus cafés e atender à demanda crescente por produtos diferenciados no mercado.
• Torrefadores: Podem utilizar os cafés produzidos com essa tecnologia para criar blends exclusivos e ampliar sua oferta de produtos de alta qualidade.
• Consumidores: Desfrutam de uma experiência sensorial enriquecida ao apreciar cafés especiais com sabores e aromas únicos, resultantes da aplicação dessa tecnologia.