BR1020160167868

A presente patente de invenção apresenta um processo biotecnológico de produção de vanilina e de outras notas aromáticas de baunilha via cultura de tecidos. Brotações múltiplas são cultivadas em um sistema de duas-fases, em que a primeira fase consiste da produção de grande quantidade de biomassa e a segunda fase consiste na suplementação de elicitores e/ou precursores para induzir maior produção de vanilina e dos demais aromas de baunilha.

A extração dos metabólitos é realizada a partir dos explantes cultivados in vitro. A grande vantagem desse processo e que a vanilina é produzida juntamente com outras notas do aroma de baunilha e a produção é maior do que a obtida nas vagens da Vanilla planifolia cultivada no campo, além do processo ocorrer em condições ambientais controladas e em qualquer época do ano.