BR1020140089543

O colostro é uma secreção glandular amarelado obtido depois do parto. Ele possui maior concentração de nutrientes quando comparado ao leite bem como outros componentes (como imunoglobulinas – A, G e M, Ieucócitos, fatores de crescimento, hormônios, citocinas e fatores antimicrobianos), os quais resultam no seu alto valor biológico. Considerando que o colostro bovino faz parte da cadeia produtiva do leite e que, atualmente, existe nas propriedades rurais um excedente de colostro produzido por bovinos em lactação, consumido apenas parcialmente pelos bezerros, foi proposta nesta invenção uma nova tecnologia para o processamento dessa matéria para recuperação de compostos bioativos, em especial, imunoglobulinas G para serem utilizadas como suplemento nutricional.

Nesta invenção desenvolveu-se um processo que resultou em um produto em pó rico em imunoglobulinas G, utilizando-se como agentes encapsulantes e protetores os exopolissacarídeos oriundos de um cultivo misto de bactérias e leveduras. O produto em pó apresentou 78% de imunoglobulinas G e poderá ser destinado ao mercado de alimentos funcionais e nutracêuticos.