BR1020180758667

A presente invenção trata sobre a produção de ácido cítrico utilizando cascas de cacau secas como substrato em fermentação sólida. As cascas de cacau são resíduos do processamento do fruto para a obtenção do chocolate, e de modo geral, estas permanecem na própria plantação, sem receber um tratamento adequado. Além de atuar como substrato/suporte sólido, as cascas de cacau foram utilizadas como única fonte de carbono disponível para o microrganismo Aspergillus niger LPB B6 – CCT 7717, em percentual de umidade de 65% adicionada de solução salina.

Esta invenção descreve um processo simples e de alto rendimento para a produção do ácido cítrico, uma molécula importante e de versatilidade industrial, apresentando uma alternativa de uso aos resíduos da agroindústria, visando contribuir para a minimização dos impactos ambientais.